Ratatouille en couverture de jambon cru
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 1 oignon
- 2 poivrons rouges
- carotte
- 1 aubergine
- 4 courgettes
- tomate
- poivre
- 2 gousses ail
- olives noires
- jambon cru
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir tous ces ingrédients (sauf le jambon) selon l'ordre indiqué, en espaçant les ajouts de 5-10 minutes, y ajouter tout ce qui peut vous faire plaisir, et laisser mijoter 3/4 d'heure à 1 heure, vous pouvez ajouter à votre guise (et à votre ratatouille) des herbes, des pignons de pin, des anchois....
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2
Quand votre ratatouille vous semble cuite, (croquante ou fondante, selon vos goûts), en prélever quelques cuillères, et mélanger avec du riz cuit dans un petit bol. Puis mettre cette préparation boudinée sur les tranches de jambon cru.
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3
Rouler, filmer et au frais !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.