Ratatouille espagnole végétarienne
🛒 Ingrédients
- 2 poivrons rouges
- 3 oignons
- 1 aubergine (ou deux petites)
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 1 verre riz
- 3 cuillères à soupe huile d'olive (environ)
- piment en poudre ou entiers au goût
- poivre
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Couper les légumes en gros dés.
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2
Mettre un fond d'eau dans une poêle (de préférence à fond plat) et y laisser fondre les légumes, avec un couvercle, jusqu'à l'évaporation de l'eau.
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3
Ajouter l'huile d'olive, et faire revenir les poivrons, les oignons, les aubergines et les courgettes.
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4
Mélanger le riz non cuit, et remettre le couvercle en remuant de temps en temps.
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5
Quand le riz commence à être tendre, ajouter les tomates, le piment, le poivre, le sel et les herbes. Laisser saisir à feu vif.
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6
Dans la recette initiale, les espagnols mettent beaucoup plus d'huile et ajoutent des moules et des morceaux de jambon ou de poulet en même temps que les tomates, un peu comme pour une paëlla.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.