Ratatouille et bœuf mariné
🛒 Ingrédients
- 400 g Passata Mutti
- huile d'olive extra vierge
- 300 g boeuf tranché
- 300 g poivron
- 250 g aubergine
- 200 g courgette
- 1 oignon (petit)
- 100 ml vin blanc
- aneth
- thym
- sauge
- 0.5 verre eau ou de bouillon de légumes
👨🍳 Préparation
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1
Mettre la viande en tranches dans un bol. Mélanger 50ml d’huile avec l’aneth, le thym et la sauge hachés. Les incorporer à la viande, remuer et laisser mariner.
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2
Couper les légumes en cubes. Faire cuire l’oignon haché dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajouter les poivrons et laisser cuire quelques minutes, puis ajouter les aubergines et les courgettes. Saler et couvrir de Passata MUTTI.
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3
Ajouter ½ verre d’eau ou de bouillon de légumes et cuire à couvert pendant 15-20 minutes. Dans une casserole séparée, très chaude et sur feu vif, cuire les tranches de bœuf sans ajouter plus d’huile. Saler et servir la viande chaude avec la ratatouille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.