Ratatouille méridionale

🛒 Ingrédients

• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 2 poivrons (1 rouge, 1 vert)
• 3 tomates
• 1 oignon ou 4 petits oignons frais
• thym
• poivre
• 6 cuillères à soupe huile d'olive
• 10 olives noires dénoyautées
• 3 gousses ail

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Laver les légumes, couper les aubergines et les courgettes en tranches un peu épaisses (1 cm) dans le sens de la longueur et sans les éplucher.

2. 2

   Détailler ensuite ces tranches en bâtonnet de la même épaisseur (1 cm)

3. 3

   Couper ensuite ces bâtonnets de façon à vous retrouver avec des petits cubes de légumes.

4. 4

   Vider les poivrons de leurs graines.

5. 5

   Les tailler en lamelles puis en morceaux (1 cm) pour vous retrouver avec des morceaux de forme à peu près identiques à ceux des courgettes et aubergines.

6. 6

   Procéder de la même manière pour les tomates.

7. 7

   Au final, vous vous retrouvez avec pleine de petits cubes de légumes.

8. 8

   Trancher finement l'ail et les olives noires.

9. 9

   Détailler en petits morceaux l'oignon (ou les oignons frais avec le vert), puis mettre l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir tous les légumes à feu moyen.

10. 10

    Saler, poivrer, ajouter le thym et faire mijoter à feu doux, couvert, 20 min en surveillant que cela n'accroche pas.

11. 11

    Servir chaud (accompagné tout simplement d'œufs au plat).

❓ Questions fréquentes

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