Ratatouille parmesane
🛒 Ingrédients
- 8 tomates
- 4 oignons
- 3 courgettes
- 2 aubergines
- 1 poivron vert
- huile d'olive
- vinaigre de vin
- poivre
- thym
- 5 gousses ail (facultatif)
- 150 g parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Couper en rondelles les oignons, les courgettes, les aubergines, les tomates, puis les poivrons en lanières.
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2
Napper le fond d'un plat à gratin d'huile d'olive et superposer les rondelles de légumes en alternance, d'un côté à l'autre du plat. Saler, poivrer, parsemer de thym et d'ail écrasé.
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3
Ajouter sur l'ensemble un généreux filet d'huile d'olive, puis trois ou quatre cuillerées à soupe de vinaigre de vin. Disposer sur l'ensemble le parmesan râpé.
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4
Faire cuire à four chaud (thermostat 7/8), pendant 30 à 40 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.