Ratatouille ultra savoureuse
🛒 Ingrédients
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge ou vert
- 1 oignon
- 2 tomates bien mûres
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Laver les courgettes et l’aubergine et les couper en rondelles. Peler et couper l’oignon en rondelles.
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2
Peler le poivron et le détailler en lamelles. Pour peler le poivron, le placer sous le gril du four jusqu'à ce que la peau noircisse de tous les côtés, puis l’envelopper dans un saladier et couvrir avec une assiette ou un couvercle. Laisser refroidir, la peau se décolle alors toute seule.
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3
Peler les tomates et les couper en quartiers. Pour les peler, inciser la peau en croix puis les plonger successivement dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée, la peau se retire alors très facilement.
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4
Cuire d’abord chaque légume séparément avec un peu d’huile.
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5
Placer ensuite tous les légumes ensemble dans une même sauteuse, saler et poivrer puis laisser mijoter 45 minutes à 1h à couvert à feux doux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.