Ravioles à la crème de poireaux et champignons
🛒 Ingrédients
- 1 paquet de comté râpé
- 2 poireaux
- cognac (pour flamber)
- 2 cuillères à soupe persil haché (surgelé)
- sel /poivre
- huile et beurre pour la cuisson
- 2 plaques de raviole du Dauphiné
- 1 brique de 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
- 50 cl lait
- 75 g parmesan
- 1 botte oignon blanc
- 1 brique de vin blanc de cuisine
- 8 champignons de Paris
- 3 gousses ail
- 1 cube de kub or "
- ciboulette ciselée (surgelée)
👨🍳 Préparation
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1
Laver les poireaux, les couper en 2 dans la longueur puis en petits tronçons.
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2
Enlever les tiges vertes des oignons blancs. Ôter la première peau et les émincer.
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3
Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les oignons.
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4
Quand ils commencent à dorer, ajouter les poireaux, saler, poivrer. Mettre une cuillère de persil et bien mélanger.
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5
Faire flamber le tout au cognac, mouiller avec le vin blanc jusqu'au 2 tiers.
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6
Quand ça mijote, baisser le feu, couvrir et laisser cuire en mélangeant régulièrement.
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7
Peler et couper les champignons en gros morceaux.
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8
Faire chauffer du beurre dans une petite cocotte et y faire revenir les champignons. Couvrir et laisser cuire 10 min environ.
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9
Quand les champignons sont cuits, ôter le couvercle et laisser le jus réduire complètement. Y ajouter l'ail écrasé et la deuxième cuillère de persil. Mélanger et réserver.
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10
Mettre à bouillir 2 l d'eau dans une grande cocotte avec le "kubor" pour cuire les ravioles.
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11
Lorsque les poireaux sont cuits (ils doivent être fondants), laisser réduire le jus et ajouter la brique de crème et la moitié du comté râpé.
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12
Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Délayer avec du lait jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
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13
Y ajouter les champignons et garder couvert à feu doux.
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14
Faire cuire les ravioles comme indiqué sur l'emballage et les ajouter à la préparation aux poireaux.
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15
Ajouter le parmesan, mélanger et rectifier l'assaisonnement.
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16
Saupoudrer de ciboulette et servir aussitôt dans des assiettes creuses.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.