Ravioles à la fondue de poireaux et sauce parmesan
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 250 g farine
- 1 cuillère à café sel
- 1 oeuf
- 8 cl eau
- Pour la fondue de poireaux :
- 2 poireaux
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 10 cl crème liquide
- Pour la sauce parmesan :
- 0.5 cuillère à café muscade
- 1 cuillère à café origan séché
- 25 cl crème liquide entière
- 50 g parmesan râpé
- 1 pincée ail en poudre
👨🍳 Préparation
-
1
Pâte à ravioles :
-
2
Casser l’œuf et le battre en omelette avec l'eau.
-
3
Mélanger la farine avec le sel, ajouter l'omelette et bien pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple !
-
4
Laisser reposer 30 min.
-
5
Sortir la machine à pâtes, diviser la pâte en 8 et la passer dans la machine jusqu'au niveau 7, si vous n'avez pas de machine à fariner la pâte afin qu'elle ne colle pas...
-
6
Fondue de poireaux :
-
7
Retirer les mauvaises feuilles des poireaux ainsi que la partie verte foncée, ne garder que le début du vert.
-
8
Les couper en deux dans la longueur et rincer à l'eau très soigneusement afin de retirer toute la terre. Émincer en fines rondelles.
-
9
Faire chauffer l'huile sur feu moyen dans une poêle et mettre les poireaux, saler, poivrer et laisser mijoter durant 25-30 min.
-
10
Ajouter la crème liquide et poursuivre la cuisson quelques instants afin que la préparation épaississe un peu.
-
11
Laisser refroidir et confectionner les ravioles (poser une plaque, faire des petits tas de farce, recouvrir d'une deuxième plaque et appuyer tout le tour de la farce de sorte à souder les deux plaques ensemble. Sinon vous pouvez utiliser l'ustensile sur votre machine à pâtes ou comme moi un kit spécial ravioles).
-
12
Sauce au parmesan :
-
13
Mettre dans une casserole tous les ingrédients et faire chauffer sur feu doux le temps de terminer les autres préparations.
-
14
Mettre une casserole d'eau salée à bouillir et faire cuire vos ravioles durant 2min30 (en tout cas si vous avez utilisé la machine à pâtes pour abaisser la pâte jusqu'au niveau 7).
-
15
Sortir les ravioles de l'eau, éponger légèrement et poser sur l'assiette.
-
16
Napper avec la sauce au parmesan et déguster aussitôt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.