Ravioles au thon et à la ricotta
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à ravioles
- 265 g farine
- 3 oeufs
- Pour la garniture
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 330 g thon Vapeur Nature Petit Navire
- 70 g ricotta
- 0.5 botte ciboulette
- 1 pincée sel
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la farine et le sel.
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2
Ajouter les oeufs un à un, en veillant à bien avoir intégrer l’oeuf avant de passer au suivant.
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3
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
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4
Réserver 1h au réfrigérateur.
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5
Émietter le thon.
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6
Ajouter la ricotta, l'huile et la ciboulette ciselée et bien mélanger.
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7
Étaler la pâte à raviole.
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8
Découper les ravioles à l’aide d’un emporte-pièce.
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9
Déposer au centre de chaque raviole 1 bonne cuillère (ou plus selon la taille) de préparation thon / ricotta.
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10
Refermer bien les ravioles en humidifiant les bords avec de l’eau.
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11
Plonger les ravioles 3 minutes dans une casserole d’eau salée bouillante.
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12
Lorsque les ravioles remontent à la surface, les sortir de l’eau avec une écumoire (éviter la passoire qui abîmera les ravioles).
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13
Servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.