Ravioles du Valgaudemar (Hautes Alpes)
🛒 Ingrédients
- 50 beurre tendre
- farine
- huile pour la friture
- 1 kg pomme de terre à purée
- 20 cl crème épaisse
- 2 oeufs
- 3 saint-marcellin ou une tomme fraîche
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau un peu salée. Les égoutter puis les réduire en purée. Laisser refroidir.
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2
Dans un saladier, mettre la purée refroidie, le beurre ramolli, la crème fraîche, le fromage en petits bouts, les œufs. Travailler le tout à la spatule.
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3
Ajouter un peu de farine pour donner un peu plus de consistance (la pâte ne doit pas coller aux doigts).
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4
Travailler la pâte à la main comme une pâte à pain.
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5
Former des "petites quenelles", bien roulées dans la farine.
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6
Faire frire les ravioles (elles sont cuites quand elles sont bien dorées, l'intérieur restant moelleux).
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7
Déposer dans un plat sur papier absorbant, saler, et servir de suite.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.