Ravioli aux 2 fromages

🛒 Ingrédients

• Pour la farce :
• poivre
• 300 g chèvre frais
• 100 g parmesan râpé
• 1 oeuf
• 1 botte ciboulette
• Pour la pâte à pâte :
• 300 g farine
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 3 oeufs

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparation de la farce. Ecraser le chèvre frais à la fourchette, ajouter le parmesan, l'oeuf, la ciboulette ciselée et mélanger le tout. Saler et poivrer.

2. 2

   Réserver au frais.

3. 3

   Préparation de la pâte. Mélanger les oeufs, la farine et le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

4. 4

   Si la pâte ne se lie pas, ajouter un peu d'eau.

5. 5

   Former une boule avec la pâte, envelopper dans un film et laisser reposer 30 minutes.

6. 6

   Préparation des ravioli. Couper la boule de pâte en trois morceaux. Etaler, dans la longueur, les boules de pâtes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Fariner si besoin puis passer au laminoir, à un cran de plus en plus serré. Etaler la bande de pâte obtenue et la couper au milieu.

7. 7

   Déposer des petits tas de farce sur la moitié de la pâte, en les espaçant de façon régulière. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le pourtour des tas de farce avec un peu d'eau.

8. 8

   Couvrir avec la seconde moitié de pâte et bien souder les bords.

9. 9

   A l'aide d'un emporte-pièce, découper les ravioli.

10. 10

    Plonger les ravioli dans une casserole d'eau bouillante salée.

11. 11

    Laisser cuire 2-3 minutes, le temps que les ravioli remontent à la surface.

❓ Questions fréquentes

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