Raviolis aux noix et au roquefort

🛒 Ingrédients

• Pour les raviolis :
• 200 g farine
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 2 oeufs
• Pour la sauce (selon les goûts) :
• 3 cuillères à soupe crème fraîche
• 1 cuillère à café huile de pépin de courge
• 2 cuillères à café miel
• 20 g roquefort
• 4 cerneaux de noix
• 2 g outtes d' Arôme Maggi
• Pour la farce :
• 100 g ricotta
• 50 g roquefort
• 20 cerneaux de noix (soit environ 10 noix)
• 20 g parmesan râpé

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparez la pâte à raviolis : formez un puits avec la farine, au milieu duquel vous casserez vos œufs.

2. 2

   Battez les œufs et l'huile d'olive à la fourchette, en y incorporant progressivement la farine. Pétrissez bien la pâte, puis laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.

3. 3

   Pendant ce temps, préparez la farce : mixez les cerneaux de noix de façon à obtenir une poudre. Mélangez avec le roquefort, la ricotta, et le parmesan.

4. 4

   Coupez la pâte en 4 morceaux égaux. A l'aide d'un laminoir ou d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la de façon à former 4 plaques de pâte fine.

5. 5

   Découpez ensuite vos raviolis en pièces de taille et de forme identique, à l'aide d'un emporte-pièce, par exemple.

6. 6

   Sur la moitié des découpes, déposez la farce à raviolis, au centre. Humidifiez le contour des raviolis et refermer à l'aide de l'autre moitié des découpes de pâte.

7. 7

   Préparez la sauce : dans une casserole à feu doux, mélangez la crème et le roquefort. Une fois le mélange homogène, ajoutez-y les cerneaux de noix grossièrement brisés, le Maggi, l'huile de pépin de courge et le miel.

8. 8

   Pendant que la sauce mijote, faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau bouillante. Laissez cuire 4 min (le temps de cuisson augmente si votre pâte est épaisse).

9. 9

   Égouttez, et servez immédiatement avec un peu de sauce.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)