Raviolis chinois maison
🛒 Ingrédients
- Pour les pâtes sautées :
- huile de sésame
- 250 g nouilles chinoises
- sauce soja (10cl)
- saké
- Pour les raviolis :
- 100 g champignon noir
- pâte à ravioli
- 1 rôti de porc (tranches précuites)
- bacon (en tranche)
- 1 wasabi
- 1 oeuf
- 4 crevettes ou gambas (autant que de raviolis voulus et 4 à mixer)
- algue séchée (présentation)
👨🍳 Préparation
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1
J'ai du mal à mettre des proportions sur une recette. Adaptez celle-ci à votre convenance. Moi, j'ai mis ce que j'avais!
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2
Ustensiles : 1 casserole, 1 poêle et 1 mixeur.
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3
Faire chauffer de l'eau dans la casserole. Plonger les champignons noirs dedans.
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4
Dans un mixeur, mixer le bacon, le rôti, les quatre gambas, un œuf, une noisette de wazabi, et les champignons noirs.
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5
Dans la poêle, faire griller les gambas et déglacer au saké.
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6
Mettre dans une feuille de ravioli, une noix de farce et une gambas entière.
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7
Fermer le ravioli, en l'humectant un peu. Doubler la feuille, si nécessaire.
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8
Plonger les nouilles dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient "al dente".
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9
Plonger les raviolis 10 à 15 min dans l'eau bouillante.
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10
Dans la poêle qui a servi aux gambas, sans la laver, faire sauter les nouilles avec une cuillère d'huile de tournesol.
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11
A partir d'ici, laisser la poêle sur feu vif.
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Déglacer au soja (5 cl).
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Attendre l'évaporation complète, tout en remuant.
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Ajouter une dizaine de gouttes d'huile de sézame, et remuer.
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Re déglacer au saké (2 cuillères à soupe).
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Ajouter du soja, selon le goût.
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Servir les nouilles dans un bol.
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Les raviolis peuvent être présentés sur un lit d'algues, réhydratées dans l'eau de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.