Raviolis dinde, chèvre et noix
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 200 g farine
- 2 oeufs
- Pour la farce :
- 12 noix
- curry
- miel
- poivre
- 2 escalopes de dinde bien fines
- 1 bûche de chèvre
- 1 échalote
- lait
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte en mélangeant les œufs et la farine.
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2
Laisser reposer le temps de la préparation.
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3
Commencer la préparation de la farce.
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4
Dans le bol d'un mixeur mettre la bûche de chèvre en morceaux (sans croûte de préférence), les noix, un cuillère à café de miel, un peu de curry, du poivre: mixer le tout.
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5
Ajouter un peu de lait afin que ce ne soit pas trop consistant.
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6
Couper la dinde en petits cubes, faire revenir dans du beurre l'échalote coupée finement et la viande.
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7
Ajouter un peu de miel et de curry. Saler et poivrer.
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8
Mélanger la viande et la farce dans un bol. Réserver.
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9
Passer la pâte au laminoir puis la découper à la forme voulue.
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10
Remplir les disques de la farce et souder.
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11
Faire cuire 4 minutes dans l'eau bouillante salée, puis passer à la poêle.
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12
Ce plat peut être accompagné d'une sauce à base de crème fraîche et vinaigre balsamique.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.