Raviolis en folie

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte :
• 600 g farine
• 3 cuillères à soupe huile
• 6 oeufs
• 3 cuillères à soupe lait ou crème
• Pour la farce 1 :
• 1 oignon
• 250 g ricotta
• 500 g épinards
• 40 g parmesan
• Pour la farce 3 :
• 10 tomates séchées
• jambon fumé (serrano, Bayonne...)
• 50 g parmesan
• basilic
• Pour la farce 2 :
• 400 g champignon ( girolles, de Paris...)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mélanger tout les ingrédients pour obtenir une pâte homogène non collante( au besoin rajouter de la farine) laisser reposer minimum 3/4 d heure

2. 2

   Farce 1 :

3. 3

   Mixer les épinards avec les oignons préalablement sués dans un peu d'huile , puis les mélanger avec la ricotta.

4. 4

   Farce 2 :

5. 5

   Faire rissoler les champignons et les mixer avec la ricotta.

6. 6

   Farce 3 :

7. 7

   Découper en petits dés, tomates, jambon, basilic et les mélanger avec la ricotta.

8. 8

   Faire grâce avec une machine à pâte ou au rouleau une pâte la plus fine possible, puis découper grâce à un verre d environ 9cm de diamètre des pièces.

9. 9

   Mettre au centre de chaque pièce une cuillère de farce puis la rabattre de façon à obtenir des demis lunes, coller chaque bout grâce à une fourchette.

10. 10

    Ne pas hésiter à fariner afin que la pâte ne colle pas.

11. 11

    Faire bouillir de l'eau avec un cube de bouillon de légume, et faire cuire environ 7 à 8 minutes, les raviolis.

12. 12

    Attention ne pas mettre trop de raviolis dans la même casserole, elles se colleraient...

13. 13

    Servir 2 raviolis de chaque farce à cheval les unes sur les autres avec un peu de parmesan découpé en lanière, quelques pignons de pins et une salade (sauce balsamique miel)

14. 14

    Bonne dégustation!!

❓ Questions fréquentes

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