Raviolis maison au boeuf
🛒 Ingrédients
- 2 oignons émincés
- 3 carottes coupées en cubes
- 200 g gruyère râpé
- huile d'olive
- poivre
- pâte à ravioli fraîche
- 300 g boeuf
- 70 g porc cuit (filet, restes de rôti)
- 20 g petit salé
- 70 g mortadelle
- 1 oeuf
- 1 branche céleri hachée
- 150 g chou râpé
- 30 g parmesan râpé
- 0.5 verre vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Faire chuaffer un peu d'huile, y faire revenir la viande.
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2
Rajouter les oignons, le céléri, les carottes et le chou.
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3
Laisser suer puis mouiller avec le vin blanc et un peu d'eau.
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4
Laisser cuire 3 h à feu doux.
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5
Hacher la préparation avec les tous autres ingrédients et bien mélanger.
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6
Farcir les raviolis et les faire cuire à l'eau bouillante salée 7-8 minutes environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.