Raviolis sucrés tchèques
🛒 Ingrédients
- 400 g farine
- 125 g beurre
- sucre cristal
- 24 quetsches ou 12 abricots
- 2 pommes de terre plutôt farineuses
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 verre lait
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante environ 30 minutes.
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2
Lorsqu'elles sont cuites et encore chaudes, ajoutez la farine et les jaunes d'oeuf, un peu de lait (ne mettez pas tout le contenu du verre dès le début, cela risque être trop liquide).
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3
Mélangez et travaillez la pâte qui doit être assez collante et consistante.
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4
Farinez-vous les mains ainsi que le plan de travail, formez un boudin d'environ 3 cm de diamètre, écrasez-le, puis coupez des bandeaux de pâte d'environ 5 cm de long.
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5
Enveloppez les quetsches ou les abricots dénoyautées et séparés en moitiés, par une couche de pâte, colmatez les brèches éventuelles. Cette couche devrait être aussi mince que possible.
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6
Faites-les cuire dans une grande marmite d'eau légèrement salée, comme des raviolis.
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7
Sortez-les dès qu'ils remontent à la surface.
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8
Servez arrosés de beurre fondu et saupoudrés de sucre.
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9
Vous pouvez aussi mettre de petits paquets de crème fraîche sucrée sur chaque ravioli.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.