Recette de pintade en morceaux en cocotte
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 carottes
- 200 g lardons fumés
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 1 branche thym
- 2 cuillères à soupe huile
- 1 bonne pincée de sel
- 1 bonne pincée de poivre
- 1 pintade
- 2 gousses ail
- 20 cl vin blanc sec
- 1 feuille laurier
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile ou le beurre. Faites dorer les morceaux de pintade sur toutes les faces, environ 10 minutes. Salez légèrement (les lardons saleront déjà) et poivrez. Retirez les morceaux et réservez.
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2
Dans la même cocotte, faites revenir les lardons. Ajoutez les oignons émincés, les carottes en rondelles et l’ail haché. Laissez cuire 5 minutes jusqu’à légère coloration.
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3
Replacez les morceaux de pintade dans la cocotte. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire 2 minutes. Versez le bouillon de volaille. Ajoutez le thym, le laurier et éventuellement la moutarde. Couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux. Ôtez le couvercle les 10 dernières minutes pour laisser épaissir la sauce.
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4
Ajustez l’assaisonnement si besoin et dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.