Recette du tiramisu de grand mère par Studio Danielle
🛒 Ingrédients
- 1 bol café Grand’Mère Grains Equilibré
- 30 g cacao amer (Vanhouten)
- 100 g sucre roux
- 3 oeufs
- 1 gousse vanille
- 150 g mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 70 g spéculoos
👨🍳 Préparation
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1
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
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2
Mélanger les jaunes avec le sucre roux et les graines de la gousse de vanille préalablement vidée.
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3
Ajouter le mascarpone, fouetter, puis incorporer les spéculoos émiettés.
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4
Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule. Réserver.
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5
Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le café froid, puis tapisser le fond du plat avec.
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6
Recouvrir d’une couche de crème au mascarpone, puis alterner les couches de biscuits et de crème. Terminer par une couche de crème.
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7
Placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Au moment de servir, saupoudrer généreusement de cacao amer à l’aide d’un tamis.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.