Recette pain maïs sans gluten
🛒 Ingrédients
- 120 g fécule de maïs
- 1 cuillère à café sel
- 10 g sucre
- 4 cuillères à soupe huile
- 20 g levure de boulanger
- 1 oeuf
- 300 g farine de maïs
- 500 ml eau chaude
👨🍳 Préparation
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1
Dans un grand bol, combinez la farine, la fécule, le sucre, le sel et la levure.
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2
Incorporez ensuite l’huile et l’œuf, puis travaillez la préparation à la cuillère ou au fouet.
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3
Faites légèrement chauffer l’eau et versez-la progressivement dans le mélange, tout en battant. La pâte doit avoir une consistance proche de celle d’un appareil à gâteau. Ajustez avec un peu plus d’eau tiède si nécessaire.
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4
Chemisez un moule à cake de papier cuisson en le faisant bien adhérer aux parois, puis transférez-y la pâte.
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5
Recouvrez le moule d’un torchon propre et laissez lever au minimum 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte atteigne presque le bord.
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6
Pendant ce temps, mettez le four à chauffer à 180 °C. Glissez-y le moule et laissez cuire environ 35 minutes.
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7
Sortez le pain, démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir sur une grille avant de déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.