Religieuses au nutella
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à choux :
- 1 pincée sel
- 2 pincées sucre
- 1 cuillère à soupe lait demi-écrémé en Poudre
- 70 g beurre
- 90 g farine
- 16 cl eau
- 3 oeufs
- Pour la crème pâtissière au nutella :
- 40 g maïzena
- 30 g sucre
- 200 g Nutella
- 50 cl lait
- 2 jaunes d'oeuf
- Pour le glaçage :
- 6 cuillères à soupe Nutella
👨🍳 Préparation
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1
Pâte à choux : faire bouillir l'eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux.
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2
A ébullition quand le beurre est fondu, ajouter le lait en poudre et reporter à ébullition.
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3
Hors du feu.
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4
Ajouter la farine en une fois et bien remuer pour former une panade, remettre à feu doux et dessécher la pâte pendant 5 min en mélangeant.
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5
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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6
Mettre la panade dans un saladier et laisser 3min.
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7
Incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien entre chacun.
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8
Quand la pâte est bien lisse et forme un ruban cassant sur la cuillère.
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9
Mettre dans une poche à douille.
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10
Sur une feuille de papier sulfurisé, dresser 8 boules de 4cm de diamètre et 8 boules de 2,5cm de diamètre.
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11
Les aplatir légèrement avec le doigt et enfourner entre 30 et 35 min suivant votre four.
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12
Crème pâtissière : faire bouillir le lait.
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13
Pendant ce temps blanchir les jaunes et le sucre, ajouter ensuite la maïzena, bien mélanger.
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14
Quand le lait a bouilli, en prendre une louche et verser sur le mélange précédent pour le détendre.
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15
Placer votre casserole au feu le plus bas que vous avez.
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16
Verser petit à petit la préparation dans le lait en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
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17
Laisser refroidir, ajouter le nutella et bien mélanger.
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18
Réserver au frais.
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19
Montage : garnir une poche à douille de crème, percer le dessous de chaque choux et les remplir au maximum.
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20
Faire fondre le nutella 2 min au micro-ondes et tremper le dessus de chaque choux dedans.
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21
Placer rapidement un petit choux sur chaque gros avant que le nutella ne refroidisse.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.