Rémoulade de saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 500 g fromage blanc en faisselle
- 1 oignon
- 30 g aneth ciselé
- 4 tranches saumon fumé
- 250 g crème épaisse
- 100 g câpres
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Incorporer la crème épaisse au fromage blanc.
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2
Lisser au fouet.
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3
Ajouter l'aneth, les câpres égouttées et hachées, l'oignon finement émincé et le jus de citron.
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4
Terminer en ajoutant les tranches de saumon fumé coupées en fines lanières.
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5
Laisser reposer une heure ou plus au réfrigérateur.
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6
Déguster sur des tranches de pain grillées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.