Reste de volaille au riz et à la crème
🛒 Ingrédients
- 1 pot crème fraîche épaisse
- poivre
- riz basmati
- reste de poulet ou de dinde
- 1 cuillère à café moutarde à l'estragon
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire le riz bastami comme habituellement.
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2
Couper les restes de poulet ou de dinde en petits morceaux. Les faire revenir à la poèle dans de la margarine et ajouter la moutarde à l'estragon.
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3
Faire un peu dorer. Ajouter le pot de crème, saler, poivrer et laisser réduire doucement.
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4
La crème doit avoir pris la couleur du suc de cuisson.
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5
Egoutter le riz et servir la sauce à la viande à part.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.