Restes de poulet sauce fond de veau
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- fond de veau
- poivre
- reste de poulet
- 5 pommes de terre
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les pommes de terres à cuire dans l'eau bouillante.
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2
Pendant ce temps, décortiquer vos restes de poulet et les couper en morceaux.
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3
Une fois les pommes de terres cuites, les éplucher puis les couper en rondelles.
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4
Mettre le beurre dans une poêle et y ajouter le poulet ainsi que les rondelles de pommes de terre.
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5
Laisser cuire 5-10 min juste pour tout réchauffer.
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6
Une fois bien chaud, mettre quelques cuillères de fond de veau jusqu’à ce que la sauce soit plus épaisse.
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7
Si jamais vous mettez trop de fond de veau et que la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
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8
Salez et poivrez selon votre convenance mais je trouve qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel.
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9
Vous pouvez faire cette recette avec d'autres légumes (frites, riz, pâte...).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.