Rfissa par Mustapha Khalis

🛒 Ingrédients

• 500 g oignon
• 100 ml huile
• 1 botte persil
• 1 pincée safran
• 1 pincée sel fin
• 1 pincée poivre blanc
• 1 cuillère à café beurre rance
• 1 poulet fermier de 1,5kg
• 1 gousse ail
• 1 cuillère à soupe gingembre en poudre
• 1 cuillère à soupe curcuma en poudre
• 100 g fungrec
• 200 g lentilles
• Pâte à Msmen
• 1 cuillère à café sel
• 1 cuillère à café sucre
• 1 cuillère à café levure de boulanger
• 500 g semoule extra fine
• 200 ml eau

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mettre la semoule dans le batteur et ajouter sel et sucre.

2. 2

   Diluer la levure dans l'eau et ajouter de l'eau au fur et à mesure jusqu'à ce que votre pâte soit homogène. Laisser reposer.

3. 3

   Ensuite façonner en petite boule. Étaler la pâte finement et la mettre à cuire sur une plaque ou à la poêle.

4. 4

   Laisser reposer puis découper en lamelles la crêpe Msmen.

5. 5

   Laver et rincer le poulet fermier. Préparer la marinade mélanger le gingembre et curcuma sel et poivre et safran.

6. 6

   Mariner votre poulet fermier, éplucher et émincer vos oignons et faire revenir avec de l'huile.

7. 7

   Ajouter le poulet entier et mouiller à mi hauteur. Rincer les lentilles et ajouter à la cuisson. Mettre le bouquet de persil et une gousse d'ai, et laisser cuir 30 à 45 mn. À feu doux.

8. 8

   Décanter le poulet et le mettre au four afin d'avoir un aspect doré. Dresser la crêpe Msmen qui a été coupée en lamelles dans l'assiette, ajouter votre poulet et verser la sauce que vous avez réalisée.

❓ Questions fréquentes

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