Rfissa rapide au poulet et pois chiches
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 0.5 cuillère à café poivre
- coriandre
- 200 g pois chiches
- 4 morceaux poulet
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 500 ml bouillon de volaille
- 2 g alettes
👨🍳 Préparation
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1
Dans une grande poêle ou une marmite, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon coupé finement et l'ail émincé, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides.
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2
Incorporez le curcuma, le gingembre, et le poivre. Mélangez bien pour que les épices dégagent leurs arômes.
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3
Déposez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces. Ajoutez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Pensez à retourner les morceaux de poulet à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
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4
Une fois le poulet presque cuit, ajoutez les pois chiches dans la poêle et laissez-les chauffer dans la sauce. En attendant, faites chauffer les galettes de pain soit dans une poêle, soit au four. Quand elles sont prêtes, coupez-les en morceaux et disposez-les sur un plat de service.
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5
Placez les morceaux de poulet au centre des galettes, puis versez généreusement la sauce avec les pois chiches par-dessus. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.