Ricotta de brebis et chips de betterave
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 2 betteraves crues
- 1 l lait de brebis
- 6 cuillères à soupe vinaigre de cidre
- poivre
- baies roses (ou votre épice/herbe préférée)
👨🍳 Préparation
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1
Verser le lait dans une casserole, et faire chauffer à feux doux. Dès que des petites bulles se forment sur le côté, stopper le feu, verser le vinaigre de cidre et mélanger : le caillage va commencer à se former.
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2
Laisser reposer 15 minutes à couvert.
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3
Filtrer le mélange dans une passoire recouverte d’un torchon propre : le fromage va se séparer du petit-lait. Vous pouvez réutiliser votre petit-lait pour faire du pain, des gâteaux, cuire vos céréales dedans, …
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4
Presser bien le torchon pour faire sortir un maximum d’eau, ajoutez les aromates, puis entortillez-le et placer le tout au frais.
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5
Laver les betteraves, les couper en tranches fines. Placer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier et faire cuire 40 minutes à 180°C.
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6
Servir le fromage bien frais, avec un filet d’huile d’olive et les chips de betteraves !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.