Ricottacake au citron
🛒 Ingrédients
- 50 beurre fondu
- 375 g ricotta (égouttée)
- 3 oeufs
- 150 g sucre
- 30 g fécule
- 2 citrons (non traités)
- 110 g sablés réduits en miettes
- 40 g pignons hachés
- 1 feuille gélatine
👨🍳 Préparation
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1
Ramollir la gélatine.
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2
Tasser miettes, beurre, zeste de citron et pignons dans le moule. Mêler sucre, fécule, œuf puis ricotta. Verser sur le fond sablé.
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3
Chauffer le jus de citron dans la cuvre avec le mode dorage. Ajouter la gélatine égouttée. Débarrasser dans un verre et réserver à température ambiante.
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4
Si vous ne possédez pas de moule, placer du papier cuisson dans le panier vapeur pour en créer un.
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5
Placer 25 cl d'eau dans la cuve. Recouvrir le moule de papier cuisson. Placer le moule de la cuve.
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6
Lancer la cuisson basse pression pendant 40 minutes.
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7
Laisser refroidir. Napper du jus de citron. Placer au frais 1 nuit avant de démouler.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.