Rigatoni au gorgonzola
🛒 Ingrédients
- Pour les pâtes
- 400 g farine de blé
- 4 oeufs
- Pour la sauce gorgonzola
- 25 g beurre
- 200 g gorgonzola
- 25 cl crème épaisse
- 1 petit bouquet de basilic
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les pâtes : Dans un saladier, tamiser la farine. Faire une fontaine assez large et y mettre au centre les œufs et une pincée de sel. Mélanger les ingrédients à la fourchette puis travailler énergiquement la pâte pendant une dizaine de minutes.
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2
En faire ensuite une boule, l'envelopper dans un film transparent et laisser reposer 1/2 heure.
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3
Diviser ensuite la pâte en 3 ou 4 parts. La passer à la machine en optant pour la forme de rigatoni. Commencer par l’épaisseur la plus importante pour finir par la plus fine.
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4
Déposer les rigatoni sur un torchon légèrement fariné. Les recouvrir d'un autre torchon lui aussi légèrement fariné et les laisser reposer 30 minutes, avant de les cuire dans une grande quantité d'eau salée. Faire cuire les pâtes al dente.
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5
Préparer la sauce au gorgonzola : Couper le gorgonzola en dés. Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter le gorgonzola. Le faire fondre complètement à feu doux. Ajouter petit à petit la crème épaisse.
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6
Mélanger le tout avec les rigatoni égouttés. Assaisonner avec le poivre. Servir en ajoutant des feuilles de basilic.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.