Rillette au thon de Juju
🛒 Ingrédients
- 1 oignon jaune
- 120 g crème fraîche
- 1 g rosse pincée de cumin
- 3 cuillères à café moutarde à l'ancienne
- 200 g thon
- poivre 5 baies
- 1 échalote
- 80 g fromage frais
- 1 jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger dans un bol le fromage frais, la crème fraiche, la moutarde à l'ancienne et le jus de citron.
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2
Hacher l'oignon et l'échalotte et ajouter au bol.
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3
Émietter le thon et l'ajouter au bol.
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4
Assaisonner avec sel, poivre et cumin.
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5
Mettre au réfrigérateur pendant environ 2 heures avant de déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.