Rillette de maquereau au fromage
🛒 Ingrédients
- 400 maquereaux en conserve
- 100 fromage frais
- 1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe câpres
- 10 brins ciboulette
- 1 cuillère à soupe tabasco
- 1 pincée sel
- 1 pincée baies roses
👨🍳 Préparation
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1
Émietter le poisson et incorporer le fromage frais, la moutarde à l’ancienne.
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2
Hacher les câpres et la ciboulette.
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3
Saler et relever avec un peu de tabasco.
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4
Faire les toasts de rillettes de maquereau sur du pain et saupoudrer de baies roses.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.