Rillette de sardines au fromage Carré Frais
🛒 Ingrédients
- 200 g carré frais
- 200 g sardine à l’huile
- 1 botte ciboulette
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe vinaigre de framboise
- 1 ficelle de pain aux graines
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez et hachez les échalotes, ciselez la ciboulette.
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2
Egouttez les sardines à l’huile, retirez les arêtes puis écrasez les filets de sardine avec une fourchette dans un récipient.
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3
Ajoutez le Carré Frais, les échalotes, la ciboulette, le vinaigre et du poivre. Mélangez délicatement et placez les rillettes 2h au frais.
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4
Pendant ce temps, coupez le pain en fines tranches, faites-les toaster sous le grill. Dégustez bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.