Rillettes aux 2 saumons
🛒 Ingrédients
- poivre
- 20 cl crème fraîche épaisse (30%mg)
- 300 g saumon frais
- 50 g saumon fumé
- 0.5 botte ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Cuire le saumon frais (vapeur, four ou micro ondes à couvert au choix)
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2
Pendant ce temps couper finement la ciboulette et faire des dés de saumon fumé.
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3
Une fois que le saumon est cuit, le laisser refroidir puis l'émietter à la fourchette (en retirant les arrêtes, la peau et les parties marrons ou grasses).
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4
Ajouter la crème, la ciboulette, un peu de sel, du poivre, un peu de jus de citron, le saumon fumé et bien mélanger.
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5
On peut ajouter des baies roses, ou remplacer l ciboulette par de l'aneth, tout est possible.
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6
Laisser refroidir 2h au frigo.
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7
A servir en apéro sur un pain légèrment toasté ou en plat ou entrée avec une petite salade.
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8
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.