Rillettes aux deux saumons
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 g rosse pincée de thym
- 1 pincée poivre (5 baies)
- 1 pincée gros sel
- 400 g saumon frais
- 300 g saumon fumé
- 300 g Saint Morêt
- 1 pincée semoule d'ail
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer l'huile dans un poêle.
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2
Y griller le saumon en gros cubes après l'avoir assaisonné d'ail, de thym, de poivre et de sel. Il doit être bien grillé !
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3
Mettre le saumon fumé, le St Môret, et le saumon grillé au mixeur (en morceaux homogènes et bien répartis).
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4
Mixer le tout à volonté.
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5
Laisser refroidir avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.