Rillettes de cabillaud au St Môret et poivrons

🛒 Ingrédients

• 150 g St Morêt
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 150 g cabillaud sans peau ni arêtes
• 50 cl lait
• 0.25 poivron rouge
• 0.25 poivron jaune
• 0.25 poivron vert
• 1 baguette aux céréales
• 2 gousses ail écrasées
• thym
• 2 feuilles laurier
• 1 oignon cébette rouge
• 1 branche verveine
• 1 branche basilic
• 1 branche menthe
• 1 filet jus de citron vert
• piment d'Espelette selon les goûts

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Porter à frémissement le lait avec l'ail, le thym et le laurier. Saler. Pocher le cabillaud pendant 10 min. Egoutter le poisson et le laisser refroidir.

2. 2

   Tailler les poivrons en tout petits dés. Cuire séparément les poivrons avec un peu d'huile d'olive et un filet d'eau. Saler et assaisonner de piment d'Espelette. Laisser refroidir.

3. 3

   Répartir le cabillaud dans trois bols ou bocaux. Ajouter dans chacun 1/3 de la barquette de fromage frais, un filet de jus de citron vert et les poivrons, par couleur. Mélanger et goûter pour rectifier l'assaisonnement si besoin.

4. 4

   Couper des tranches de baguette et les faire dorer à la poêle avec un filet d'huile d'olive.

5. 5

   Ajouter les herbes et l'oignon cébette émincés dans les rillettes. Râper un peu de zeste de citron vert sur le dessus des rillettes au moment de servir.

❓ Questions fréquentes

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