Rillettes de crabe et surimi
🛒 Ingrédients
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 170 g miettes de crabe
- 9 surimi
- 75 g chèvre frais
- 1 branche basilic
- 1 branche estragon
- 1 échalote
- 1 citron (pour son jus)
👨🍳 Préparation
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1
Broyer le surimi au mixer.
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2
Égoutter, rincer et émietter le crabe.
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3
Écraser le fromage à la fourchette en le malaxant.
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4
Enfin, mélanger le tout en ajoutant les herbes et échalotes, sel poivre et jus de citron.
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5
Mettre au frais au moins 2 h.
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6
Servir avec des petites rondelles de pain grillé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.