Rillettes de maquereau faciles
🛒 Ingrédients
- 0.5 oignon ou 1 belle échalote
- 1 cuillère à café moutarde
- 120 g maquereau au vin blanc et aromates (boîte)
- 150 g fromage frais type saint Morêt
- 3 cornichons (pas trop gros)
👨🍳 Préparation
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1
Égoutter les maquereaux dans une passoire.
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2
Éplucher l'oignon ou l'échalote et le passer à la moulinette avec les cornichons, réserver.
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3
Mettre les maquereaux dans une assiette en conservant les petits légumes qui sont avec et écraser le tout à la fourchette.
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4
Ajouter le mélange oignon/cornichons ainsi que le fromage, bien mélanger à la fourchette et ajouter la moutarde et mélanger de nouveau.
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5
Mettre les rillettes dans un bol et garder au réfrigérateur.
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6
L'idéal est de les préparer le matin pour les déguster le soir, ou la veille pour le midi.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.