Rillettes de maquereau fumé
🛒 Ingrédients
- 6 filets maquereau fumé au poivre
- 2 cuillères à soupe faisselle environ
- demi de citron
👨🍳 Préparation
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1
Enlever la peau des filets de poisson, conserver les grains de poivre.
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2
Ecraser les filets à la fourchette.
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3
Ajouter les deux cuillères de faisselle et le jus du demi-citron, mélanger le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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4
Il s'agit d'obtenir la même consistance que des rillettes.
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5
Pas besoin de saler ni poivrer.
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6
On peut tartiner la préparation sur de la baguette fraîche.
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7
On peut également remplacer le maquereau par du thon, en poivrant aux cinq baies.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.