Rillettes de maquereaux au St Morêt
🛒 Ingrédients
- 150 g St Morêt
- 1 boîte maquereau au vin blanc
- 40 g moutarde
- 2 pincées piment d'Espelette
- 1 échalote
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Égoutter les maquereaux et écraser le avec une fourchette.
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2
Émincer finalement l’échalote.
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3
Dans un bol, mélanger ensemble : l’échalote, la moutarde, le piment d’Espelette, sel et poivre.
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4
Ajouter enfin le maquereau et mélanger de nouveau. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
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5
À déguster frais, avec du pain ou des gressins.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.