Rillettes de moules
🛒 Ingrédients
- 1 filet huile d'olive
- 200 g thon
- 3 cuillères à soupe fromage frais
- 1 bouquet de basilic
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Ecraser le thon avec le fromage frais.
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2
Ajouter le basilic ciselé et l’huile d’olive. Bien mélanger. Saler et poivrer.
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3
Placer les moules dans une grande casserole avec un demi verre d’eau, à feu vif, couvrir, secouer et dès que les moules sont ouvertes (quelques minutes), stopper la cuisson.
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4
Décortiquer les moules puis les ajouter à la préparation.
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5
Si certaines sont plus grosses les couper en 2.
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6
Mélanger bien à la fourchette. Les rillettes ne doivent pas être complètement lisses, il restera des morceaux de thon / moules.
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7
Réserver au frais avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.