Rillettes de porc allégées
🛒 Ingrédients
- 2 pincées coriandre moulue
- poivre
- 250 g rôti de porc cuit (restes)
- 1 échalote
- jus de citron
- 3 brins feuilles de coriandre
- 80 g yaourt à la grecque
- 1 cuillère à soupe vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Couper les restes de rôti de porc en cubes. Tailler les échalotes en morceaux. Mixer la viande avec l’échalote, le jus du citron, la coriandre effeuillée, la coriandre moulue et le vin blanc.
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2
Ajouter le yaourt à la grecque. Mélanger, saler et poivrer au goût.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.