Rillettes de poulet allégées
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 pincée piment en poudre
- 1 pincée muscade en poudre
- poivre
- 6 cornichons
- 500 g poulet cuit froid
- 1 yaourt nature
👨🍳 Préparation
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1
Hacher les oignons et les cornichons.
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2
Couper le poulet en morceaux et le mettre dans le robot-mixeur avec les oignons, les cornichons, le piment, le yaourt, la muscade, sel, poivre.
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3
Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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4
Mettre les rillettes dans une terrine, tasser, et placer au frigo pendant au moins 2 heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.