Rillettes de sanglier
🛒 Ingrédients
- 1 verre porto rouge
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- thym
- poivre
- 1 kg sanglier (prendre les morceaux les moins cher, pièces à ragoût, collier, etc...)
- 2 kg poitrine de porc désossée
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Couper en dés de 5 cm le sanglier et la poitrine découéné, verser le tout dans une cocotte.
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2
Rajouter le verre de porto, l'oignon et les épices.
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3
Faire cuire à feu doux pendant 4 heures.
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4
1/4 d'heure avant la fin de cuisson, ajouter 15 g de sel et 3 g de poivre par kg.
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5
Passer le mélange au mixeur et remplir les terrine avec puis mettre au frigo.
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6
A déguster dés le lendemain.
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7
On peut aussi congeler les rillettes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.