Rillettes de sardine & St Môret par Anaelle Duchene
🛒 Ingrédients
- 185 g sardine en filets
- 300 g St Morêt léger
- 4 g ail frais
- 10 ml jus de citron bio
- 1 pincée sel
- 4 wraps complets
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire vos filets de sardines à la poêle pendant 3-5 min, ensuite émiettez-les à l’aide d’une fourchette. Versez les miettes de poisson dans un récipient avec du jus de citron, une gousse d’ail pressée, le sel et le St Morêt léger.
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2
Mélangez la préparation et assaisonnez en sel (selon vos goûts).
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3
Découpez des wraps et disposez-les sur une plaque huilée. Enfournez à 180°C pendant 10 minutes pour qu’ils soient croustillants.
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4
Trempez ensuite vos crackers de wrap dans les rillettes de sardine et dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.