Rillettes de sardines à l'Alsacienne
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe moutarde alsacienne
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café poivre
- 6 cornichons
- 3 cuillères à soupe fromage frais (type St Moret)
- 5 branches ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, emiettez les sardines avec une fourchette et retirez les arêtes si nécessaire.
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2
Ciselez la ciboulette et ajoutez-la aux sardines émiettées. Coupez finement les cornichons, ajoutez le fromage frais, la moutarde puis assaisonnez. Mélangez bien tous les ingrédients. Réservez au frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.