Rillettes de sardines au St Môret et aromates
🛒 Ingrédients
- 150 g St Morêt
- 5 cl huile d'olive
- 150 g sardine
- 1 cuillère à soupe olives vertes hachées
- 1 cuillère à soupe oignon haché
- 1 cuillère à soupe câpres hachés
- 0.5 cuillère à café fenouil en grains
- 0.4 cuillère à café fenouil haché
- 30 g tomate confites hachées
- 0.5 cuillère à café jus de citron
- 0.5 cuillère à soupe ciboulette
- 1 pincée poivre
- 1 pincée fleur de sel
👨🍳 Préparation
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1
Egoutter les sardines, les écraser et les mélanger avec le St Môret®, les tomates confites, le jus de citron, les graines de fenouil, la ciboulette, ½ fenouil taillé menu, les olives, les câpres et les oignons hachés, puis poivrer.
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2
Placer les rillettes dans le récipient de votre choix.
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3
Couper les tranches de pain et les colorer à l’huile d’olive dans une poêle, les frotter avec la gousse d’ail coupée en deux au préalable.
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4
Réserver sur du papier absorbant.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.