Rillettes de sardines au Thermomix
🛒 Ingrédients
- 5 g aneth
- 1 bonne pincée de poivre
- 160 g sardine
- 100 g boursin
- 1 cuillère à soupe jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Égouttez soigneusement les sardines afin d’éliminer l’excédent d’huile.
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2
Placez dans le bol du robot les sardines égouttées, le Boursin, le jus de citron, l'aneth fraîchement ciselée ainsi qu’une pincée de poivre.
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3
Réduisez l’ensemble en une préparation homogène en mixant pendant 10 secondes à vitesse 4.
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4
À l’aide d’une spatule, ramenez la préparation collée sur les parois vers le fond du bol.
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5
Relancez ensuite le mixage pendant 5 secondes à vitesse 4 afin d’obtenir une texture lisse et parfaitement liée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.