rillettes de sardines fraîches
🛒 Ingrédients
- 1 demi d' oignon
- persil
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- 12 sardines fraîches
- vin blanc
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Etêter et vider les sardines. Retirer les filets. Disposer les sardines dans un plat.
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2
Presser le citron et émincer la moitié de l'oignon. Verser le tout dans le plat, recouvrir de vin blanc. Saler et poivrer.
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3
Laisser mariner le tout une nuit au réfrigérateur.
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4
Retirer les filets de la marinade, mixer avec la crème fraîche et le persil.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.