Rillettes de saumon allégées
🛒 Ingrédients
- 1 g rosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- poivre
- 1 pavé de saumon
- 1 petit suisse 0% ou 1/2 yaourt au soja (pour les intolérants au lactose)
- ciboulette et persil
- 1 cuillère à café sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire en papillote le saumon pendant 25 min au four, à 180°C (thermostat 6).
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2
Une fois le saumon cuit, le réduire en purée à l'aide d'une fourchette, y ajouter le petit suisse (ou le yaourt), la moutarde, les herbes, et les condiments.
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3
Bien mélanger jusqu'à homogénéité totale.
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4
Mettre au frais dans des ramequins, ou servir tel quel sur du pain.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.