Rillettes de saumon au St Môret
🛒 Ingrédients
- 150 g St Morêt
- 1 filet huile d'olive
- 200 g saumon frais (sans peau, ni arête)
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 cuillère à soupe oignon doux haché
- 1 tour de moulin de poivre
- feuille de basilic quelques
👨🍳 Préparation
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1
Placer le saumon dans un plat et le napper d'un filet d'huile d'olive.
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2
Enfourner 15 min à 180°C. Laisser refroidir et émietter le poisson.
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3
Mélanger le saumon émietté, le St Môret, l'oignon haché, le jus de citron et le poivre. Déguster immédiatement ou conserver dans une boîte hermétique au frais, jusqu'au moment du service.
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4
Déguster sur des toasts avec quelques feuilles de basilic frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.